L’ADIEU AUX BISTROTS ?

Lieu central de la sociabilité depuis la seconde moitié du 19e siècle, le bistrot semble aujourd’hui menacé par la standardisation des débits de boissons.

Il a pourtant joué un rôle majeur dans le divertissement et l’éveil sociopolitique des générations précédentes. Agora en réduction, refuge des solitaires, miroir de l’évolution des goûts et des rituels, il a condensé les pratiques sociales liées à la recherche du plaisir. Le café relève d’une culture populaire dont l’écrivain Georges Haldas déplorait, il y a cinquante ans déjà, la disparition.

Le paysage urbain genevois n’a cessé d’être remanié au gré d’établissements mythiques désormais introuvables – Brasserie de l’Univers, Taverne du Crocodile, Brasserie Landolt – là où d’autres ont bravé le temps : Café Papon, Café du Rond-Point, Café Remor.

Sur la piste de troquets évanouis ou transformés, concernés par des enjeux de sauvegarde patrimoniale, nous aborderons ces espaces de mise en scène de la vie quotidienne.